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上海家常炒酱的做法
日期:2009-05-17;来源:  作者:

材料:

去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。

调料:

鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。

上海家常炒酱

做法:

1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。

2、锅中入油,放入去皮花生米,小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆。 

3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。

4、热锅入油,油温后加入1大勺老干妈豆豉,煸炒出香味,入猪肉丁煸炒至颜色变白。

5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。

6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。 

7、把凉透的熟花生米放入,炒匀即可。  

上海家常炒酱

友情提示:

汆花生米要冷锅冷油小火,小心不要焦了。

花生米汆熟后一定要凉透,否则花生米会不脆的。

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